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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝。