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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。