做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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