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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。