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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。