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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。