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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。