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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。