做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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