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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。