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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。