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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。