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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。