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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。