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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。