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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。