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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。