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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。