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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。