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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。