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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。