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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。