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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。