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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。