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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。