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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。