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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。