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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。