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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝。