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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。