做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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