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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。