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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。