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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。