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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。