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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。