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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。