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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。