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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。