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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。