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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。