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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。