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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。