做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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