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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。