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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。