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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。