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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。