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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。