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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。